ハツを半分に切り、中にある血の塊を取り除く。
油っこいのが嫌いな方は白い脂肪も包丁で取る。
黒いのが血です。

水1000㏄に塩大さじ2を加えた塩水でハツを洗う。
米を研ぐように洗います。

包丁だけでは取れない血の塊や汚れ、アクが取れます。

水からハツを取り出し水気を切ったら塩小さじ1/2を全体になじませる。

串に刺していく。
1本に4個が丁度良いです。

味付けは塩水洗いと馴染んだ塩でできているのであとは魚焼きで焼くだけ。