材料を用意する。ベーコンは切っておく。にんにくは繊維を潰しておく。

大きめのボールに水を入れ、ほうれん草の茎に十文字の切り込みを入れたらボールに入れ洗う。泥を落としたら水を変え葉も洗う。

2で使ったボールに冷水をためておく。

鍋に10gの塩を入れた熱湯1Lに葉の部分を先に入れたら手で葉を浸からないようおさえて30秒茹でる葉の部分も入れ1分茹でる

4を3のボールに入れ粗熱をとり
水気を絞り3~5センチ長さに切る。

フライパンに油を入れにんにく、ベーコンを入れベーコンに焦げ目がつくまで弱火でじっくり炒める

中火にしほうれん草の茎を入れ2分炒め次に葉を入れ炒める。バターを焦がさないように加えよく絡め塩胡椒で味付けしさっと炒める

味見して塩加減を調整したら器に盛って完成。