夕顔とトマトのさっぱり中華あんかけ
夏は、塩味でさっぱりの中華が食べたくなります。トマトの酸味が、良く合います。今回は夕顔を入れたので、さらにとろとろに。
このレシピの生い立ち
トマト・ラーメンが流行っているそうで。それならおウチで、塩味中華に！いたしませう。。。ということで。
夕顔とトマトのさっぱり中華あんかけ
夏は、塩味でさっぱりの中華が食べたくなります。トマトの酸味が、良く合います。今回は夕顔を入れたので、さらにとろとろに。
このレシピの生い立ち
トマト・ラーメンが流行っているそうで。それならおウチで、塩味中華に！いたしませう。。。ということで。
作り方
- 1
トマトは一口大に。
皮が気になる方は、湯ムキをしてください。 - 2
鶏肉は、皮をはずし、一口大に。酒、生姜を入れ、よく揉み込みます。
皮は、出汁に使います。 - 3
お鍋１／３くらいに湯を沸かし、鶏の肉と皮をを入れ、一煮立ちさせ、アクを取ります。
- 4
夕顔を生のまま入れ、具材が２／３隠れるくらい、水を足します。
蓋をして、７～８分。
夕顔に火を通します。 -
- 5
夕顔の角が透明になってきたら、ゆで上がりの合図。
塩、薄口しょうゆ、こしょうで味を調えます。 - 6
最後にトマトを入れ、
水溶き片栗粉、溶き玉子、ゴマ油を入れて、
出来上がり。 - 7
★ポイント★
鶏から出汁が十分にでるので、はずした皮も入れるので、スープの素は不要です。 - 8
- 9
夕顔です。
一見、大根に見えますが、瓜です。
皮を厚めにむき、中のワタと種を、手で取り除きます。 -
- 10
＜長夕顔 ＞
長さ４５ｃｍ、直径は１０ｃｍはあります。
これだと、１／３ずつかなぁ～。なかなか食べ出があります。 -
- 11
★ポイント★
今回は夕顔を使いましたが、無くてもＯＫ！ - 12
青物野菜のピーマン、アスパラ、スナップえんどうがお勧め！
彩りも鮮やかに。お豆腐、高野豆腐なども入れても美味しいです。
コツ・ポイント
★ポイント★
中華風にするは、炒めものでも、スープでも、しょうゆ味、塩味、オイスターソースなど、どんな味付けでも、鶏がらスープだけのときでも･･･ 必ず生姜を使うと、味が引き締まります。
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mirark -
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