鶏ガラスープと市販ルウで激うまカレー
水の代わりに鶏ガラスープで作るカレーは市販のルウでもお店の味に♪いろんな工夫が詰まった自慢のカレーです（＾＾）
このレシピの生い立ち
実家のカレーが水の代わりに鶏ガラスープを使用していてとてもコクがあったので、そのカレーを基本に何度もいろんな方法を試してやっと完成しました。
鶏ガラスープと市販ルウで激うまカレー
水の代わりに鶏ガラスープで作るカレーは市販のルウでもお店の味に♪いろんな工夫が詰まった自慢のカレーです（＾＾）
このレシピの生い立ち
実家のカレーが水の代わりに鶏ガラスープを使用していてとてもコクがあったので、そのカレーを基本に何度もいろんな方法を試してやっと完成しました。
作り方
- 1
鶏ガラスープは全て鍋に入れて1時間程煮ます。
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- 2
1をこして澄んだスープにして、量が減った分カレー用の水を半分出します。
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- 3
牛肉は食べやすい大きさに切ってクミンを揉み込む。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて、スライスしたニンニクと3の牛肉を加えて炒める。
- 5
4に赤ワインを加えて沸騰したら、2に加える。
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- 6
丁寧に灰汁を取りながら煮る。
- 7
野菜は人参と玉ねぎは粗めのみじん切り、マッシュルームはスライス、じゃがいもは乱切りにする。
-
- 8
5のフライパンにそのままバターを加えて、玉ねぎと人参を色づくまで約5分炒める。
-
- 9
8にマッシュルームとじゃがいも、ガラムマサラを加えて全体に少し焦げ目がつくまで炒める。
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- 10
9を6に加えて、残りのカレー用の水を加える。
- 11
灰汁を取りながら、具に火が通るまで煮る。
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- 12
火を弱めて、カレーのルウを加えて、ルウが完全に溶けたらはちみつを入れる。
-
- 13
このままでもおいしいですが、定番だけど一晩置いたがもっとおいしいです。
コツ・ポイント
鶏ガラが無い場合は市販の鶏ガラスープの素で大丈夫です。うちはカレーのルウはジャワカレー（中辛）63ｇ(4ブロック分）とバーモンドカレー（甘口）40ｇ（2ブロック分）を混ぜて使用しています。
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