●パートシュクレ（土台）を作る。
☆の卵以外をボールに入れ（粉はふるう）バターの粒が砂状になるまで手でまぜる。

卵を入れ軽くまぜてから、台の上に生地を出し、手のひらで伸ばすようにこねる。ラップに包み、冷蔵庫で１０時間以上寝かす。

●アーモンドクリームを作る。
バターは常温に出しておき、やわらかくなったら粉類をふるって入れ混ぜる（ｺｰﾝｽﾀｰﾁ以外）

といた卵を数回に分けて入れ混ぜ、白くムース状になったらｺｰﾝｽﾀｰﾁをいれる。

●成型
パートシュクレをタルト型へ成型する。
成型したタルト型へ３のアーモンドクリームを絞る。（入れすぎに注意！）

１７０℃で２０～３０分。タルト型の大きさにより時間は調節。
焼きあがったタルトはすぐ逆さに置くと上面が平らになる。

●ガナッシュ
生クリームを沸かし、ボールに入れておいたチョコレートへそそぐ。真ん中からゆっくり混ぜ乳化させる。

冷めたタルト台にガナッシュを山形にのせ、パレットナイフに少しのガナッシュをつけ、はりねずみのようにるつんつんさせる。

ココアパウダーをたっぷりふりかけて出来上がり。泣かないものを使用しましょう。