パートシュクレを仕込んで型に敷き込んでカラ焼きをする。
アーモンドクリームを仕込みドライプルーンを刻んで加え混ぜる。

から焼きしたタルト型にクリームを流し生のプルーンの種子を取り1/8カットしてクリームの上に並べてシュトロイゼルを撒く。

180℃で約30分焼く。

プルーンジャムは種を外して細かく切るレモン汁と砂糖を加えて種も皮も一緒に煮込みその後種を取る。

バーミックスで回して少し荒い篩で種と皮を取る。
掻き混ぜながら6〜7分煮込みました。

ドライプルーンは7mm角にカットする。

シュトロイゼルは全てを合わせて冷蔵庫に入れ冷して置く。

シャンティーを絞ってジャムを乗せました。