ソースを作る。トマトを種・汁を抜いて粗みじんにする。アンチョビー、パセリも粗みじん、にんにくはみじん切りにする。

小鍋にオリーブオイル、1のにんにくとアンチョビーを入れ中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、3分くらい炒め香りを充分出す。

火を止め、ここに1のトマトとパセリ、こしょうを入れ、そのまま冷ます。これでソースは出来上がりです。

ズッキーニを4等分に切り、真ん中の二つをごく薄い輪切り又は薄い縦切りにする。それを平らの皿に綺麗に敷く。

4の上に冷めた3のソースをかけ、マヨネーズと牛乳4対1くらいをビニール袋に入れ、角に小さな穴を開けズッキーニの上に絞る。

これで出来上がりです。

ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。