秋刀魚をおろす（動画なりなんなり参照して下さい）

2枚に開いた秋刀魚のうち、1枚（飾り用）は三等分くらい、もう1枚は一口大に切る。

オリーブオイルににんにくカットを入れて沸かす。沸いたらきつね色になるまで弱火で火を通す。きつね色になったら一旦取り出す。

そのまま秋刀魚と鷹の爪を炒める。強火で皮が付いていた方から、軽く火が通ればOK。火が通ったら飾り用の秋刀魚だけ取り出す。

四つ切りにした無花果とにんにく、茹で汁お玉1掬い分を加えて2分くらい煮込む。

アルデンテに茹でたパスタを5に入れて手早く和える。塩で味を整えて盛り付けて完成。