材料・冬瓜はその時売っている大きさが違うので、鍋の大きさに合わせて使う量を決めましょう。今回は小玉を一個使いました。

黒豆をフライパンで油を引かず乾煎りします。弱火でゆっくり5〜10分。

皮がパックリ破れて中の白いのが見えるまで。白い部分が焦げない程度まで乾煎りしたら、一旦小皿に置いておきます。

春雨をぬるま湯で戻します。

お水を鍋の6分目ほどまで入れ鶏ガラスープを作ります。火にかけて軽く沸騰したら黒豆をいれます。黒豆が入ると黒くなります。

弱火で黒豆を先に煮ている間にその他の食材を切ります。冬瓜は皮を剥いて一口大に。春雨や油揚げも食べやすくカットします。

黒豆を先に煮ておいた鍋に食材を全て投入。軽く沸騰したら味見して塩加減を調えます。弱火で15分程度煮込みます。

仕上げにおろししょうが、柚子胡椒、ごま油、好みのスパイスなどを入れる。おろしニンニクや山椒を加えても美味しくできます。