柔らか鶏むね肉の香草焼きバルサミコ酢掛け
おみつさん２ @cook_40051630
硬くパサつきやすい鶏むね肉を、柔らかジューシーに焼き上げます。
このレシピの生い立ち
日々、家計に優しい料理を研究中♪(笑)
柔らか鶏むね肉の香草焼きバルサミコ酢掛け
硬くパサつきやすい鶏むね肉を、柔らかジューシーに焼き上げます。
このレシピの生い立ち
日々、家計に優しい料理を研究中♪(笑)
作り方
- 1
野菜の準備。タマネギ・横スライス、水菜・5cmの長さに切る、グリーンリーフ・食べやすい大きさにちぎる、ピーマン・輪切り。
- 2
カットした全ての野菜を、水にさらしてから水分を切っておく。
- 3
鶏肉の皮目を下にして、縦に浅く包丁を入れて厚みを均等に(3cm位)したら、軽く横に数ヵ所切れ込みを入れます。
-
- 4
処理をした鶏肉の両面にローズマリーを振り、片栗粉をまんべんなく付けて余計な粉は落とす。
-
- 5
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてから火に掛け(中火)、ニンニクの香りが出てきたら鶏肉を皮目から焼く。
-
- 6
★目安です。皮目を中火強で蓋をして3分、ひっくり返したら蓋をして2分、二つひっくり返して30秒ほど皮目を焼き、再び返す。
-
- 7
盛り付けです。お皿に野菜半分を敷き、焼き上がる鶏肉をのせます。(縦半分に切り、2～3cm幅切る。)
- 8
★の作業をしたら塩コショウをします。
- 9
肉の脇に半切りしたミニトマトを飾り、軽く煮詰めたバルサミコ酢を掛けて、最後にレモンスライスを飾れば出来上がり。
コツ・ポイント
鶏むね肉は、厚みを均等にする事で火の通り均一にする。
皮を取らずに焼く！
塩コショウは焼き上がってからする事。
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