塩水を用意。
塩はきっちり溶かしておくことが重要。

ボウルに入れた粉に塩水を数回に分けて回しかけ、全体になじませる。

よくこねて、ひとつにまとめる。

こねるのが大変ならビニール袋に入れて、上から足で踏むとラクチン。

丸めてビニール袋に入れ、30分常温で寝かす。

台の上に片栗粉を撒き、４を手のひらや麺棒（あれば）などで伸ばす。
同時にお湯を沸かしておく。

薄く生地が延びたら屏風だたみにし、包丁で3mm幅に切っていく。

打ち粉を払ってほぐし、沸騰した湯で麺を茹でる。

天つゆがあればいいが、生醤油でもいける。