甘塩やみつき♡あんバターの塩パンロール

Name: 甘塩やみつき♡あんバターの塩パンロール
Yield: 5個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 110ｇ; 薄力粉 30ｇ; 全粒粉 10ｇ; 砂糖 7ｇ; 塩 3ｇ; インスタントドライイースト 小さじ１; 牛乳 35ｇ; 水 65ｇ; あんこ 80ｇ; バター（食塩不使用） 10ｇ; 入れ込み用バター（有塩） 10ｇ; オリーブオイル 適量; 岩塩 適量

ぱりぱり☆ @cook_40044741

塩パンをアレンジして中にあんバターを入れました♡パリッとした食感と甘じょっぱさがとても美味しい、やみつきになるパンです♡
このレシピの生い立ち
桜あんぱんで桜の花の塩漬けをつけて焼いていた時に、あんこに少量の塩が入るとより甘さが引き立って美味しいと感じました。同じ理論を塩パンに用いてみたら、じゅわっとしたバターに甘いあんこがとても合い、やみつきになるようなパンに仕上がりました＾＾

甘塩やみつき♡あんバターの塩パンロール

材料

5個分

強力粉 110ｇ
薄力粉 30ｇ
全粒粉 10ｇ
砂糖 7ｇ
塩 3ｇ
インスタントドライイースト小さじ１
牛乳 35ｇ
水 65ｇ
あんこ 80ｇ
バター（食塩不使用） 10ｇ
入れ込み用バター（有塩） 10ｇ
オリーブオイル適量
岩塩適量

作り方

1

ＨＢに強力粉から水までの材料を入れ、生地をこね、一次発酵まで終わらせる。
2

フィンガーテスト、ガス抜き、分割（５）、ベンチタイム（１０分）
3

成型用バターは湯せんで溶かしておく。あんこは5等分しておく。
4

綴じ目を上にしてまんべんなくガスをぬく。中心に向けて三角に折り、ドック形にする。30ｃｍほどの長さに伸ばす。
5
綿棒をあてて二等辺三角形に伸ばす。刷毛で2ｃｍ内側にバターを塗り、中心より下にあんこをおく。手前からクルクルと巻く。
6
巻き終わりが下になるようにして天板に置く。キャンパス地をかけ、2次発酵（３８～40度で25分）
7

刷毛でオリーブオイルを優しく塗る。（こんがり焼き色を付けたければバターでも可）岩塩をかける。
8

オーブン190度で13分～16分焼く。
出来上がり。

コツ・ポイント

成型時にバターを塗るときには、少しふちは残しておいてください。焼成時にオリーブオイルを塗りますが、こんがりとした焼き色が付けたい場合は、バターを塗るのもおすすめです。味が濃い目がお好きの方は有塩バターを塗ってください。

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ぱりぱり☆ @cook_40044741

2017/02/27 10:54に公開

身体と心に優しく、みんなが笑顔になる料理をたくさんの人に伝えたい4歳、8歳、11歳の３人の息子の母として、毎日バタバタ過ごしていますが、忙しくても、食卓を囲む時間はいつも笑顔でいることを心がけています。そのために、料理は不可欠。パパっと手軽にできて豪華に見えるけれども、身体に優しい食事やおやつとパンを主に載せています。