試して欲しい♡しっとり鶏そぼろ。

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emyo @emyo

✿話題入り感謝です✿
キメ細かでしっとり。臭みも脂っぽさも無く、冷めても美味しい鶏そぼろです♡作り置きやお弁当にも＾＾

このレシピの生い立ち
肉料理の際、下ごしらえで酒と片栗粉をまぶすので、その応用で試してみたところ今までで１番美味しい鶏そぼろになりました＾＾

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材料

２食分
  1. 鶏挽き肉 ２００ｇ
  2. 酒 大さじ３
  3. 片栗粉 小さじ２
  4. ■醤油 大さじ２
  5. ■砂糖 大さじ１と１/２
  6. ■みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    酒、片栗粉を合わせ、菜箸でかき混ぜるようにして鶏挽き肉によく混ぜ合わておく。

  2. 2

    フライパンで挽き肉を炒めていく。弱めの中火で、菜箸でグルグルと混ぜながら火を通していく。
    ※油はしきません！

  3. 3

    ※挽き肉の色が変わってきたら、フライパンにジワ～っと脂が出てきます。

  4. 4

    ※お肉にもよりますが、多い時はこのように黄色く余分な脂が出てきています。

  5. 5

    ここで水１カップ(分量外)を加え、フツフツと煮立ってきたら火からおろし、挽き肉をザルにあげ水気を切る。

  6. 6

    挽き肉をフライパンに戻し、■の調味料を加えたら再度火にかける。

  7. 7

    調味料が馴染み、水気が無くなるまで炒めたら完成です＾＾

  8. 8

    卵そぼろと定番の三色丼にも♪
    冷めてもしっとりな卵そぼろもこちらで紹介しています。
    レシピID: 19023694

コツ・ポイント

挽き肉に酒と片栗粉を絡ませてから炒めることで、旨みを閉じ込め、余分な油や臭みだけを取り除きます。時間が経っても白っぽくならず、ヘルシーなのも嬉しい♪
片栗粉効果でしっとり感もキープできます＾＾

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つくれぽ (90)

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レシピ作者

emyo
emyo @emyo
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お立ち寄りありがとうございます。旦那さんと8歳長男・5歳長女の４人暮らし。フルタイムで働くワーママです。簡単・時短レシピ中心ですが、家族が喜ぶおうちごはんを心がけています。レシピは随時見直しておりますので、お手数ですがご確認お願いします。*・クックパッドアンバサダー2023https://www.instagram.com/emyo22/
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