刻むだけ 山形の郷土料理「だし」

おくらはさっと茹で、茄子はみじんに刻み、あくをぬくため塩水にさらす。

胡瓜、大葉、みょうがをみじんに刻み、大きめのボウルに入れておく。

青ネギは細かい小口切りで刻み、2のボウルに入れる。

あら熱がとれたおくらをみじんに刻み、2のボウルに入れ、あくが抜けた茄子はしぼって2のボウルに入れ、全て混ぜる。

混ざったら鰹節、醤油を入れ、味を整え、出来上がり。