本枯れ出汁の焼きおにぎり茶漬け

～出汁～
鍋に昆布と水を入れ弱火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。

1を沸騰させてかつお節を加え、火を弱めて約1分間加熱し、かつお節を濾す。

2に塩、薄口醤油、酒で調味する。

～茶飯の焼きおにぎり～
米を洗米浸漬し、炊く。

４に粉末にした煎茶葉（粉茶）を入れて、混ぜ合わせる。

丸いおにぎりを作り、テフロンフライパンで両面焼き、焼き目をつける。

～上具・薬味～
豚肉のこま切れを一晩塩麹に漬けておく。

フライパンに薄く油をひいて7を炒める。

赤・黄・緑のピーマンは輪切りにして熱湯に通す。

つぼ漬けはタレを絞り、みじん切りにし、大葉は千切りにして水にさらす。

～仕上げ～
焼きおにぎり、塩麹豚、つぼ漬け、ピーマン、大葉の順に小高く盛る。器の縁にわさびをつける。

11に熱々の出汁をかける。