作り方
- 1
大根、人参はイチョウ切り。ごぼうは斜めに切り水にさらしておく。後は適当に1口サイズ。
- 2
鍋に油をひく。多めがいい。こんにゃく、豆腐以外の材料を先に炒める。火が通ったらこんにゃくも炒める。
- 3
いい香りがしてきたら、水をいれ沸騰させる。酒、粉末だしを入れる。具材が柔らかくなるまで煮る。
- 4
アクをとり、醤油と塩で味を整える。豆腐を加える。完成。
-
- 5
※こんにゃくの下処理→塩でもみ、水で洗い流す。沸騰したお湯で3分程度煮る。臭みが取れ、味が染み込みやすくなる。
-
- 6
※里芋の下処理→塩でもみぬめりを出したら水で洗い流す。(皮を剥き、冷凍保存したものを使用しています。)
コツ・ポイント
油の量がポイント。多め。
こんにゃく、里芋の下処理はしなくてもいい。家では面倒臭いのでしていない。
分量が適当です。味見しながら味を整えればいいと思います。
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