ワインソース煮が食べたくて
ＭＥＲＩＭＥＲＩ @cook_40186314
肉は、何でもＯＫです。
このレシピの生い立ち
ワイン煮込みがレシピ見てもおいしいとおもわなかったので、作ってみました。
これなら、何でもおいしいです。
ワインソース煮が食べたくて
肉は、何でもＯＫです。
このレシピの生い立ち
ワイン煮込みがレシピ見てもおいしいとおもわなかったので、作ってみました。
これなら、何でもおいしいです。
作り方
- 1
肉は、何でもいいです。鶏肉でも豚でも豚バラでも、この写真は、牛肉の野菜巻きです。
- 2
肉をフライパンでよく焼きます。塊肉は、強火で煮る固くなりますので、気をつけてください。
- 3
いよいよ、ワイン煮のソースをつくります。
まずは、カゴメのトマトペーストの１本の半分を肉の入っているフライパンに入れる -
- 4
トマトペーストは、炒めることでコクがでます。肉に絡ませるように炒めます。
- 5
赤ワインを100ＣＣ入れます。アルコールを飛ばすようにしてしばらく煮ます。
- 6
フォンドボーは、水1カップに半袋をとかして、入れます。
-
- 7
肉によって、脂が浮き出てきますので、レードルかスプーンで上に浮いた脂を丁寧にすくいます。
- 8
少し煮詰めて、肉をとりのぞきます。（固くなってしまうので）
- 9
肉を取り除いたフライパンにカシスリキュールを10ｇ入れます。甘味がたりなければ蜂蜜を足してもいいですが足しませんでした。
-
- 10
バターを10ｇ足して、フライパンに、肉を戻します。
- 11
肉にソースをからめたら出来上がりです。
コツ・ポイント
翌日、ソースが固まって、濃くなってしまったら、大さじ１ほどの水を足してソースを緩めます。
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