【伝統料理】三平汁
農林水産省 @cook_40053737
北海道の郷土料理の代表的存在、三平汁。今回はにしんを使った三平汁をご紹介します。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
6次産業化プランナー萬谷利久子さんから教えてもらいました。
北海道の伝統料理や伝統野菜の料理はこちら：http://www.maff.go.jp/hokkaido/suishin/shokuiku/hokkaido_ryori.html
【伝統料理】三平汁
北海道の郷土料理の代表的存在、三平汁。今回はにしんを使った三平汁をご紹介します。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
6次産業化プランナー萬谷利久子さんから教えてもらいました。
北海道の伝統料理や伝統野菜の料理はこちら：http://www.maff.go.jp/hokkaido/suishin/shokuiku/hokkaido_ryori.html
作り方
- 1
ジャガイモ、こんにゃくは一口大に切り、ダイコン、ニンジンは短冊切り、ゴボウは乱切りにする。
- 2
すしにしん(にしんを糠漬けにした保存食)は塩出ししてぶつ切りにしておく。
- 3
鍋に昆布だし汁、具材、ぶつ切りにしたすしにしんを入れて煮る。
- 4
具材がやわらかくなったら、みりん、塩で味を整え、斜め切りにした長ネギをちらす。
- 5
※すしにしんから出る塩分があるので、加える塩の量は味をみながら調整する。
- 6
器に盛って、お好みで七味とうがらしを入れる。
コツ・ポイント
三平汁と一言に言っても、作り方から材料まで、家庭や地域によって様々。魚は、にしんの他、鮭やたら、はたはたなどを使うこともあり、北海道では季節の魚や野菜で、一年を通して食されます。
材料や味付けなど、お好みにあわせてアレンジしてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19035453
