鶏肉は一口大、玉葱は薄切り、きのこは食べやすい大きさにする。（今回使用のきのこ：舞茸、エリンギ、マッシュルーム、しめじ）

鶏肉はボールで小麦粉をまぶす。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉葱をソテーする。

玉葱が色づいたらきのこを入れ、きのこがしんなりしたら一旦取り出す。

同じフライパンにバターを入れ、小麦粉をまぶした鶏肉を焼く。

鶏肉に焦げ目をつけ、火が通ったら、３を再び入れ炒める。ボールに小麦粉が余っていたらそれも入れる。

鶏肉と野菜が全体的にまざったら、■をまぜたものを入れる。味が足りなければ塩胡椒をする。

とろっとしたら完成。
乾燥パセリなどをふり盛りつける。