ローストビーフ丼(ジャガイモソース添え)
ゆゆ☆mama @cook_40055682
娘っ子が好きなジャガイモソースが添えられているローストビーフ丼のレシピです。マヨネーズではなく、ビシソワーズの様なソース
このレシピの生い立ち
娘っ子が、フードコートではまったローストビーフ丼の、再現レシピです
アプリでひらく作り方
- 1
【ローストビーフを作る】
- 2
室温に戻した肉に塩コショウをしっかりめにし、表面をしっかりフライパンで焼く。
- 3
焼いた肉にアルミ箔を巻き、ジップロックに入れ空気を抜いたら湯煎にかけ40分ほど中心まで火を入れました。温度は75℃位かな
- 4
袋の中に透明な肉汁が出てたら完成
- 5
【ジャガイモソース】
- 6
ジャガイモは皮をむき、1/4に切ったらと繊維にそってスライスした玉ねぎと一緒にひたひた位の水でゆでる
- 7
湯で上がったら、ザルで水をきり、ミキサーに6の具と玉ねぎ、生クリーム、コンソメを、加えドロッとなるまでミキサーにかける
- 8
醤油50ccににんにくを潰したものを加え軽く煮立てたら肉汁も合わせておき、にんにく醤油をつくっておく
- 9
肉は薄くスライスし、ごはんに盛り付け真ん中に黄身を、のせたら、ジャガイモソースとにんにく醤油を、かけて完成
コツ・ポイント
今回は湯煎にかけるやり方ですが薄いステーキ肉なら塩コショウをした後焼いておーの上など温かいところに置いておいたりして、斜めに薄くスライスしたり、BBQなら、アルミ箔につつみ、ゆっくり40分ぐらい焼いても美味しいです、
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