れんこんの皮を剥いて、いちょう切り。
早く火が通るようにするために、出来るだけ薄く切る。

切ったら、水にさらす。

人参も火の通りを早くするために薄くいちょう切りにする。

フライパンに油とゴマ油を入れて強火にかけ、にんじんに火が通る様にあまり動かさず、油で炒める。

水気を切ったれんこんを入れて、炒め、酒、みりん、醤油を具の淵から入れるようにして、砂糖を加え味を付ける様に少し炒める。