栗よせ （飛騨郷土料理）
ハッピーさるぼぼ @cook_40046019
飛騨に伝わる素朴な栗よせ。ようかんとも違う食感。この季節、栗をたっぷり入れて今風にアレンジ。
このレシピの生い立ち
手作りされる方が多く、私も昔ながらのレシピ、最近のレシピを参考にアレンジしてみました。
あんは市販品が４００ｇだったので全部使いましたが、あっさりしたのが好みの方は少し減らしても良いかと思います。
栗よせ （飛騨郷土料理）
飛騨に伝わる素朴な栗よせ。ようかんとも違う食感。この季節、栗をたっぷり入れて今風にアレンジ。
このレシピの生い立ち
手作りされる方が多く、私も昔ながらのレシピ、最近のレシピを参考にアレンジしてみました。
あんは市販品が４００ｇだったので全部使いましたが、あっさりしたのが好みの方は少し減らしても良いかと思います。
作り方
- 1
栗は大さじ３の砂糖と水をひたひたに入れ固めに煮る。
- 2
砂糖と水を煮立てみつを作り冷ましておく。
-
- 3
小麦粉、片栗粉はふるっておき、みつに加えなめらかにする。
-
- 4
あんを加え良く混ぜる。なじんだら栗を入れ、流し缶に入れ、栗がまんべんなく入るようにならす。飾り用栗を散らす。
-
- 5
蒸し器に入れ１時間蒸す。
-
- 6
-
- 7
-
コツ・ポイント
昔はあんから煮て作ったようですが、今は市販の美味しいあんが売っていますので簡単に、栗さえあればすぐに出来ます。材料もシンプルで思い立ったらすぐに出来ます.
今回は以前、処理しておいた栗を使いましたので、煮る工程は無くてすみません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19039025
