ふわふわ♪黒糖レーズンバターロール
黒糖の風味とレーズンがとても合います。
このレシピの生い立ち
黒糖とレーズンの入ったパンが好きなので、作りました。
作り方
- 1
粉をふるっておき、レーズンはぬるま湯につけて水気を拭き取っておく。卵水を作っておく。
- 2
ボールにAの材料を加え、卵水を加えてスケッパーでひと固まりになるまで、切るように混ぜる。
- 3
作業台に生地を出して、こねる。なめらかになったらバターを加えこねてレーズンを加える。
一次発酵：
30℃60分 - 4
生地を取り出し、計量し、８等分にして丸めてベンチタイム１５分（１個55～60g前後）
- 5
成形して、二次発酵：35℃40分
- 6
とき卵をはけで塗り、190℃13分～15分程度焼く。
コツ・ポイント
形は丸でも、好きな形でOKです。私はパン作り初心者なので、いつもは丸で作ってますが、今回はバターロール型にチャレンジしてみました。レーズンは表面に出ていると焦げてしまうので、成形の際に、なるべく中に入るようにしたほうがよいです。
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