にんじんを小口切りにし、玉ねぎをくし形に切る。じゃがいもは皮を剥き1/2に、かぼちゃも皮を剥いて3 cm大に切る。

水を入れた鍋に、にんじんと玉ねぎを入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火にし、和風だしの素4g加える。

20分ほどで野菜が柔らかくなったら、豚小間切れ肉を入れ、塩麹、チューブしょうがを入れて、中火にして煮続ける。

豚肉に火が通ったら、じゃがいもとかぼちゃを鍋に入れ、中火〜弱火で10分間煮込む。味噌、醤油を入れて、味を調える。

器によそってから七味唐辛子をかける。溶けるスライスチーズを入れても味が変わって面白い。