本格！やみつき♡麻婆豆腐☆

＊ともさきめい＊
＊ともさきめい＊ @cook_40053549

自宅で簡単に☆本格麻婆豆腐ができちゃいますよ♡山椒が後をひきます(〃'▽'〃)
このレシピの生い立ち
我が家の定番の麻婆豆腐です♪

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材料

３人分
  1. 豚ひき肉 200g
  2. 絹ごし豆腐 １丁(350g)
  3. 青ねぎ 1/2本
  4. ◎ごま油 大1
  5. ◎にんにく(お好みで) ２片
  6. ◎生姜(みじん) 大1
  7. ◎豆板醤 小1～
  8. ◎コチュジャン 小1～
  9. ◎豆鼓醤(あれば) 小１
  10. ◎甜麺醤 大１
  11. ☆鶏ガラスープの素 小2
  12. ☆水 200ml
  13. ☆醤油 小2
  14. ☆オイスターソース 小1
  15. ☆パルスィート(砂糖) 小1/2(小1.5)
  16. ☆紹興酒or酒 大２
  17. ☆片栗粉 大2
  18. ラー油(お好みで) 適量
  19. 花椒粉or山椒(お好みで) 適量

作り方

  1. 1

    豆腐は、軽く水切りして、ケースに入れたまま、600wのレンジで3分加熱。しばらく水切りして、2㎝角のさいの目切りにする

  2. 2

    にんにく、生姜、青ネギはみじん切り。フライパンに◎を全て入れ、弱火で！きつね色になるまで炒める

  3. 3

    豚ひき肉を入れほぐし、１分そのまま焼く。色が変わったら炒め、☆を全て入れ、沸騰させる。

  4. 4

    そこに水切りした豆腐を入れ、一煮たちしたら、火を止め、水とき片栗粉を入れ、中火で優しく混ぜながらとろみをつける

  5. 5

    ラ一油、青ネギを入れ、強火で沸騰させる。熱々のまま、熱々のご飯にのせ、花椒粉をふる

コツ・ポイント

最初に、レンジで豆腐を加熱することによって、余分な水分が抜け、くずれにくくなります！グツグツ煮たたせて、熱々を食べるのが本場の食べ方みたい♪花椒粉は中国の山椒です。
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