豆腐は軽く水をきる。インゲンは固めにゆでて、３ｃｍくらいに切る。プチトマトはダイス切り。

鍋にゴマ油を入れ、豆腐を手でくずしながら加えて炒め、塩・コショウする。トマト、インゲンも加えてさっと炒める。

★を入れて味を調え、溶いた卵を加え、ざっくりかき混ぜて、卵に火が通ったら出来上がり。