豆腐はペーパータオルで包んで重しをし、しっかり水気をきる。

ねぎは小口切り、にんじんは短冊切りにする。グリンピースは茹でておく。

鍋にごま油を熱し、にんじん、ねぎを炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。豆腐を崩し入れて炒め合わせAを入れ調味する。

枝豆(グリンピース)を加え、溶きほぐした卵を回し入れて、ふんわりと炒め合わせる。
器に盛って完成。