ごぼうの頭としっぽを４cm程度切ります。
軽く洗って皮をそぎます。
全て白い部分が出てくるまでやります。

人参の皮も剥きます。
ごぼうと人参を千切りにします。
心持ちふとめに千切りに。

ごぼうは水につけてしばらく放置します。
その間に他のご飯の支度をしておきます。

両手鍋に油を引いて中火で
ごぼう、人参で早く手混ぜます。
ごぼうがしんなりして、香りが
してくるまで混ぜます。

炒まったら肉を入れます。
大きめの物は手でちいさく千切って入れます。
この時は炒めません。

そして、糸こんにゃくを投入します。
まだ混ぜません。

だしの素を一袋を入れます。
砂糖をレンゲ山盛り四杯
醤油を真ん中に向けてナルトを一回書く程度
みりんお玉一杯入れます。

具材は混ぜずに蓋をしてしばらく放置します。
砂糖が蒸気で溶けてきたら混ぜ始めます。

肉が赤みがなくなってきたら、だしを
一滴ほど手にとって味見します。

足りない味を付け足して
どんどん混ぜていきます。
完全に混ざるまで続けます。

一味を加えます。
我が家では甘辛くしたいので、
結構多く入れます。(15～20ふり)

あとは、混ぜて混ぜて混ぜて…
できあがりです。

我が家ではきんぴらの残りの汁を
ご飯にかけるとおいしいと評判です。