鶏モモ肉は一口大に切ります。

ナイロン袋に切った鶏肉と♦を入れて、よーくモミモミします。
袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で半日寝かせます。

別のナイロン袋に片栗粉を入れて、②の鶏肉を入れます。袋に空気を含ませて片栗粉がまんべんなく付くように、袋をフリフリ♪

180度に熱した油で揚げ、キツネ色になる前に一旦取り出します。油の温度を200度に
上げ、再度揚げます。