【下準備】
※乾燥ポルチーニ茸／ぬるま湯で戻し、戻し汁は捨てない。
※レジャーノ／すりおろしておく。

鍋に中火で、バター①を溶かし、にんにくを加え、香りを出す。

たまねぎを加え、透き通るまで炒める。

更に、生米を加え、透き通るまで炒める。
※生米は洗わないこと。

米がバターを吸ってきたら、ポルチーニ茸を入れ、香りを出す。

白ワインを入れ、一煮立ちさせる。

・コンソメスープ半分とポルチーニ茸の戻し汁を加え、沸騰させる。

・中火に戻し、焦げ付かない様に混ぜる。

水分が少なくなってきたら、残りのコンソメスープを２回程度に分けて加えていく。

⑦の工程から約15分経ち、米がアルデンテになったら、レジャーノとバター②を加える。
※アルデンテのお米がコツ。

塩・コショウで味を整え、仕上げにパセリなどを飾り、出来上がり♪
※お米に少し芯が残る程度に仕上げるのがイタリア風。

【ここからは、おまけ】

レジャーノチップのレシピ →

オーヴンを200℃に設定。
トレイにクッキングシートを敷く。

すりおろしたレジャーノをスプーン１杯ずつトレイに並べ、平らに伸ばす。

カリカリのレジャーノチップの出来上がり～♪

※備考／すりおろしたレジャーノに黒コショウや唐辛子を混ぜてから⑬の工程に移ると、ビールのおつまみに合います。

※注意／オーヴンで焼く際、焦げ過ぎない様に注意して下さい。