バターをレンジで柔らかくする。ボールにバターいれて固まりがないよう混ぜる。
砂糖、塩を入れザラつきがなくなるまで混ぜる。

卵白を加え混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを合わせふるい入れる。

木ベラ等で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
生地をまとめラップで包み、冷蔵庫で1時間位寝かせる。オーブンを170℃に温める

生地をおおまかに3つに切り、それをまた10個位に切りわけ直径2〜3cmの球状に丸める。

天板にくっつかないよう並べ20分焼く。
ボールに仕上げ用のココアと砂糖を入れ、まんべんなく混ぜておく。

クッキーが完全に冷めたらボールに2〜3個ずつ入れてまぶしつける。