スープ溢れる⭐小籠包
焼けばカリｯモチｯじゅっわぁ～～⭐
蒸したらもっちりジュワワ～⭐
お好みで‼
ホント‼堪らなく美味～っ(´∇｀)
このレシピの生い立ち
いつも蒸していた小籠包‼焼いたらカリカリしてウマｯ‼肉汁飛び出し注意だよー‼
スープ溢れる⭐小籠包
焼けばカリｯモチｯじゅっわぁ～～⭐
蒸したらもっちりジュワワ～⭐
お好みで‼
ホント‼堪らなく美味～っ(´∇｀)
このレシピの生い立ち
いつも蒸していた小籠包‼焼いたらカリカリしてウマｯ‼肉汁飛び出し注意だよー‼
作り方
- 1
【生地】
材料全て混ぜて捏ねる‼
水分は全部入れず、様子を見ながら。耳たぶくらいの柔らかさになったらOK。 -
- 2
生地にラップをして常温で一時間放置。生地全体がしっとり馴染んで扱いやすくなります‼
25～30個にカットする。 - 3
【スープ】
手持ちのゼラチンの作り方に従ってください。 -
- 4
今回は
①ゼラチン10g+水50cc 10分ふやかす。
②70°くらいの湯150cc+調味料+①→冷蔵庫で2.3
時間 - 5
固まったらフォークで小さくする。
又は、ナイフで生地の個数分にカット。 - 6
【餡】
ひき肉と調味料◎を粘りが出るまでよーく捏ねる。 -
- 7
白っぽくなったら微塵切りにした、しいたけ、ネギ、玉ねぎを入れる。
-
- 8
小さくしたスープをスプーンで混ぜる。全体に混ぜるとよりお肉もジューシーになります。
が、扱いにくいかも‼ -
- 9
生地を伸ばす。真ん中を厚くし外側を薄く。綺麗な丸にならなくても大丈夫‼
縮みやすいので私は指にひっかけてやっています。 -
- 10
ヒダをつける。餡がはみ出さなければどんな形でもOK。ひっくり返して焼いちゃうから‼
でも、この形で蒸したい方は頑張って‼ -
- 11
コンスターチなどまぶすと皿などにくっつきにくくなります。
※コツをみてね‼ - 12
【焼く場合】フライパンに多めの油を引き温める。とじ目を下にして並べ、水を50cc入れ、沸騰したら蓋をして弱火で6～8分。
-
- 13
蓋をあけて、胡麻油をくるーっと回し入れ中火→強火で2、3分～焼きカリっとしたら出来上がり⭐
-
- 14
【蒸す場合】
蒸気が上がった蒸し器に並べ、8分程蒸したら出来上がり⭐ - 15
ぎゅうぎゅうに詰めて焼くと盛り付けは綺麗だけど、食べる時破れてスープが勿体ない‼
少し離して焼く事をおすすめします♪ - 16
スープが溢れてくるからお皿、レンゲ等の上で食べてね♪
- 17
2015.11.11
人気検索トップ10入り⭐皆さん、見ていただき、作っていただきどうもありがとうございます‼ - 18
【ホットプレート＆餃子の皮で】
フライパンでも同じ作り方で出来ました‼蒸し器がない方も是非⭐ - 19
白菜適量をひいて、100ml～150mlのお湯を入れ沸騰したら蓋をする。低温から中温で6分～8分。
-
- 20
お湯の量はフライパンなら100ml、ホットプレートなら大きさによって調節してください。
コツ・ポイント
体温、気温が高いとゼラチンが溶けやすく、餡が扱いづらくなります。
初めての方はナイフで小さく切り、餡の真ん中に詰めた方がやり易いかもしれません。
破けたら諦めて次に‼修復しょうとすると余計酷くなります←私
破けても味は変わらなーい(笑)
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