バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分茹でてボールにあげておく。

ボールに白玉粉を入れ、水を加えダマを崩していく。更にホットケーキミックスを加え、水も少しずつ入れ、コネながら生地を作る。

肉味噌の具を準備する。しょうが、ニンニクをみじん切り、ネギは小口切りにする。

フライパンにごま油を入れ、しょうが、ニンニクを炒め、ひき肉、高菜、ネギを入れ★を加え水分を飛ばし、器にあけ粗熱をとる。

冷めたところで、バーリーマックスと混ぜ、高菜入り肉バリ味噌を作る。

まな板に片栗粉を振り、くっつかないように、生地を８等分して団子状に丸める。

生地を一つ一つ手のひらで拡げて、８等分した高菜入り肉味噌をのせ、周りから包んでいく。

フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、揚げ焼きしていく。弱火で片側３分が目安。

焼き上がったら、皿に盛り付け完成。