鶏の竜田揚げ
クロのキッチンメモ @cook_40065108
下味をしっかりつけて、軽く片栗粉をまぶした竜田揚げ。唐揚とは違ったサクサクした食感が魅力です♪
このレシピの生い立ち
母の作っていた鶏のから揚げの作り方です。
鶏の竜田揚げ
下味をしっかりつけて、軽く片栗粉をまぶした竜田揚げ。唐揚とは違ったサクサクした食感が魅力です♪
このレシピの生い立ち
母の作っていた鶏のから揚げの作り方です。
作り方
- 1
鶏肉は余分な脂身を取り除き、筋切りしてから大きめのひと口大に切る。
-
- 2
ボールに（Ａ）を入れてよく混ぜ、鶏肉を加えて手でよく揉み込、室温で20分おく。
-
- 3
鶏肉の汁気を軽く拭き取り、全体に薄く片栗粉をまぶす。
-
- 4
揚げ油を中温（170℃）に熱して、4分ほど揚げて油を切る。
-
- 5
揚げ油を高温（185℃）に上げて鶏肉をさっと二度揚げして油を切る。
コツ・ポイント
鶏肉は室温でタレにつけてしっかり下味をつけます。二度上げしてさっくりした食感を出します。
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