だしみつ
黄色いうさぎ @cook_40023610
煮物、卵焼き、カレー・うどんのつゆ、万能だれと何にでも使える調味料です。
☆2015.3 足りないところを補足しました
このレシピの生い立ち
本に載っていた物を、我が家風にアレンジしました。
だしみつ
煮物、卵焼き、カレー・うどんのつゆ、万能だれと何にでも使える調味料です。
☆2015.3 足りないところを補足しました
このレシピの生い立ち
本に載っていた物を、我が家風にアレンジしました。
作り方
- 1
鍋に分量の水を入れて沸騰させる。そこへ花かつおを入れて、中火で5分～10分煮て、ざるで漉して、濃いめのだしをとる。
-
- 2
1からだし汁500ｍｌ(不足していたらそれでもＯＫ）を鍋にいれ、みつの材料もすべて入れ中火で砂糖を溶かす。
- 3
砂糖が溶けたら、鍋がフツフツするくらいの火加減(弱い中火）で１時間以上、蓋をせずにトロントロンになるまで煮詰める。
-
- 4
とろんとろんしてきたら、火を止め冷ます。その間に保存容器を熱湯消毒して乾かす。
- 5
消毒した容器に、冷めただしみつを入れ、冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
＊みつを煮詰め加減は、お好みに応じて、トロントロンでもトロトロにもなります。
＊卵焼きには砂糖の代わりに大さじ１～２、煮物やカボチャの煮付けはだしみつとお醤油で美味しく煮られます。
＊うどんのつゆを作る時にも4人分で大さじ１～３杯入れます
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19051487
