長芋は皮を剥き1.5㎝くらいの輪切りにし、更に半分に切る。
酢少々を加えた水にさらし、しばらくしたら水でさっと洗う。

耐熱容器に水気をきった長芋を入れ、ラップをして500wで3～4分加熱する。
柔らかくなったらマッシャーかすりこぎで潰す。

砂糖、塩を加えてよく混ぜ、ラップをせずに2分ほど加熱する。
取り出して混ぜ、1分加熱→練り混ぜる、を2～3回繰り返す。

加熱中の泡立ちが無くなり、レンジ扉に水分が付かなくなるまで加熱する。
ぽってりとしたら、冷まして出来上がり。