＊もっちもちのベーグル＊

ボウルに強力粉250ｇと溶かしたバター10ｇを入れ、ドライイースト小さじ１と砂糖20ｇは隣りに入れる

ぬるま湯の半分をイースト中心に注ぎ、混ぜる。粉っぽい所に残りのぬるま湯を入れる。生地がまとまったら塩を入れてこねる

台に生地をのせ10分～15分のばしながらこねる。

＊＊１次発酵＊＊
ボウルに丸めた生地を入れ、ラップをかけオーブン35度で30分発酵させる。

生地が膨らみ、中心に指で穴を開けて穴がふさがらなかったら分割する。

スケッパーで4等分にし、ガス抜きしながら丸め、塗れ布巾をかけ15分生地を休ませる

打ち粉をして棒で伸ばす

指で潰しながら端から丸める。

生地を均等の太さにする。

端を潰してドーナツみたく丸くする。

＊＊２次発酵＊＊

３５度の発酵に１０分かける

沸騰したお湯にさっと茹でる

180度のオーブンに20分かけてできあがり。