ちょっと減塩☆とってもジューシー焼き餃子
減塩しつつもジューシー餃子☆
素材の旨味で塩分カバー！
お野菜もたっぷりできっとヘルシー。
お腹いっぱい食べちゃおう！！
このレシピの生い立ち
夫が腎臓を悪くしているため、減塩メニューを絶賛研究中☆
餃子を愛してやまない我が家。
夫の「減塩で餃子を！」の声に応えて誕生！！
あふれんばかりのあつあつ餃子汁がジュワッと！
ちょっと減塩☆とってもジューシー焼き餃子
減塩しつつもジューシー餃子☆
素材の旨味で塩分カバー！
お野菜もたっぷりできっとヘルシー。
お腹いっぱい食べちゃおう！！
このレシピの生い立ち
夫が腎臓を悪くしているため、減塩メニューを絶賛研究中☆
餃子を愛してやまない我が家。
夫の「減塩で餃子を！」の声に応えて誕生！！
あふれんばかりのあつあつ餃子汁がジュワッと！
アプリでひらく作り方
- 1
まずは干ししいたけを戻します。ぬるま湯とかだと戻りやすいような気がしています。なお、この戻し汁は捨てないで下さい。
- 2
干ししいたけが戻ったら、キャベツ・ニラ・たまねぎとともにみじん切りに。我が家ではフードプロセッサで粉砕しちゃいます。
- 3
2で粉砕した野菜達と、皮以外の材料(調味料も)をボールで混ぜます。順番とかは気にしないで大丈夫です。一生懸命こねます。
- 4
捨てずにとっておいた戻し汁を、大さじ1杯加えてさらにしっかり馴染むまで(写真参照)よーくこねます。これでタネ完成です。
-
- 5
こねあがったら皮で包みます。このタネは時間が経つに連れて水気が出てきますが、時折こねなおしてあげると無駄なく使えます。
- 6
我が家では夫が包む係なのですが、「不恰好でも隙間無く包んで旨味を逃がさないことが大事」だそうです。大体50個できます。
-
- 7
フライパンに油(我が家ではごま油)をひいて、よーく熱します。お好み焼き用の油引きで満遍なく塗っておくとベターです。
- 8
その後、満を持して餃子を並べていきます。我が家のフライパンは円の平底タイプなので、写真のような感じです。
-
- 9
まずはフタを開けたまま、中火で3分ほど焼きます。ここで焦げついてしまわないよう、フライパンとの接地面の色に要注意。
- 10
その後左手にフタを構え、100ccの水を投入と同時にフタをします！水気がほとんど無くなるまで蒸し焼き状態で待ちましょう。
- 11
水気が少し残っているくらいの時を見計らってフタを開け、ごま油をたらし、最後は強火で一気に水気を飛ばします！
- 12
いい焼き色がついたのを確認したら、お皿へ移して出来上がり！我が家ではもやしをゆがいて一緒にいただきます！！
-
- 13
夫曰く、この餃子の塩分は1個0.1gほどで、蛋白質も1.8gくらいだそうです。どのような計算なのかはわかりません(笑)。
- 14
減塩醤油の恩恵をかなり受けてはいますが、鶏がらスープの素の減量や塩をふっていなかったり、減塩はかなりがんばっています。
コツ・ポイント
・普通の餃子のタネよりも結構水気が多いのですが、そこがジューシーにつながるのだと思ってください(笑)。
・焼いてから冷凍と、焼く前に冷凍の両方やったことがありますが、焼く前に冷凍が正解でした。
・我が家では「お酢＋ラー油」がおススメです。
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