春巻の皮で、揚げ出し豆腐風。

卵豆腐を崩し、春巻の皮で包む。

170℃の油で表面がきつね色になるまで揚げる。

鍋にだし汁を熱し、ひき肉を入れ、醤油、塩、で味を整える。

３を水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんをつくる。

お皿の2を盛り付け、４のあんをかけ、カイワレ大根とおろし生姜を添える。