焦がさずふっくら塩麹漬け鶏もも肉の焼き方
カルミちゃん @cook_40050732
焦げやすい塩麹漬けを、フライパンで焼く方法です´艸｀)シンブルｲｽﾞベストで塩麹の良さを味わいましょう！
このレシピの生い立ち
フライパンを温め過ぎてしまったり、初めの段階で焦げるので、冷えた状態から焼くとふっくらジューシーに焼けました！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り袋に塩麹と胡椒と共に入れて揉み込み30分冷蔵庫で寝かせておく。野菜も食べやすい大きさに切っておく。
- 2
フライパンに①を皮を下にして並べ、端に野菜を並べて蓋をする。(鶏肉は洗ったり拭いたりしなくても良いです)
- 3
弱めの中火にかけて約７分、皮に焼き色が付いたら裏返して再び蓋をして３分焼く。鶏肉に火が通ったらお皿に盛ります。
- 4
出た肉汁に野菜を絡めて③に盛ったら出来上がりです。
コツ・ポイント
テフロン加工のフライパンを使ってください。
フライパンが常温の状態から焼き始めるのがポイントです。
皮側から焼くと余分な油が出て臭みも飛びます。肉汁を逃さない為、箸などで触らないのもポイントです。
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