天然松茸の豚ロース巻き
アトレのキッチン @cook_40062772
松茸が手に入った時、その馥郁たる香りを存分に堪能したい時のシンプルな御料理です。
このレシピの生い立ち
「香り松茸、味しめじ」という言葉に忠実に、なるべく少ない材料で、最大限に松茸の香りをひきだす料理を考えてみました。
天然松茸の豚ロース巻き
松茸が手に入った時、その馥郁たる香りを存分に堪能したい時のシンプルな御料理です。
このレシピの生い立ち
「香り松茸、味しめじ」という言葉に忠実に、なるべく少ない材料で、最大限に松茸の香りをひきだす料理を考えてみました。
作り方
- 1
豚ロース肉の余分な脂身を切り取って、３枚に切ります。
- 2
フライパンに弱火で松茸の香りがとばない程度に火を通します。
- 3
松茸を１で用意しておいた豚ロース肉で綺麗に巻きます。
- 4
３をフライパンに戻して、形がくずれないように下から中火で火を通します。
- 5
４をひっくり返して、黒コショーと生醤油を加えます。
- 6
白ワインで料理そのものの香りをひきたたせます。
- 7
お皿に盛りつけて完成です。
コツ・ポイント
基本的には、お皿の上に「食べることができないもの」はのせてはいけないのですが、厚みのある料理なので、形がくずれやすいので、爪楊枝をさしておくのもいいですし。ささっとオーブンで全体に火を通すのも楽かもしれません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19069981
