ごぼうはささがきにし、水にさらしてあくをとっておく。

ネギは斜め切りにして、しょうが・にんにくは皮をむいてスライスしておく。

スープと水600mlを鍋に入れて火にかけ、鶏手羽肉・にんにく・しょうが・ごぼう・ネギ・ごはんと一緒に煮込む。

肉が柔らかくなったら、いったん火を止めておく。

沸騰したお湯で麺を約1分半程ゆでた後、湯切りして水で洗う。

スープの鍋に麺を入れて1分程煮込み、器に盛りつけます。

麺の上に具を盛り付け、甘栗・くこのみを飾ったら出来上がり。