おだしをとりながら、具材を切りましょう！（切り方は材料表記を参考にしてください）

肉、かぼちゃ、しめじの順番に沸騰した出汁に入れて、かぼちゃが崩れるくらい煮込みます。約15～２０分くらいです。

煮込みながら、ボールに麺の材料を入れて、5分くらいよくこねます。指につかなくなるまでよくこねます。

しっかり打ち粉をして、厚さ2mmぐらいになるまで麺棒でしっかり延ばし、屏風のように3つ折にする。

1.5cm幅くらいに麺を切りましょう。切り終えたら、鍋のかぼちゃを箸でいいので適当に崩し、味噌を溶き入れます。

鍋に麺どうしがくっつかないように少しずつ麺を入れ、かき混ぜながら10分くらい煮込み、切ったネギを入れ、さらに3分煮込む。

これで完成です！
お疲れ様でした。