水４５０ｃｃを耐熱のカップなどに入れ、レンジ６００ｗで３分チンして、温度計で７０度前後なことを確認する。

温度が高すぎたら放置して冷まし、低すぎたら追加で数十秒加熱してください。

炊飯器に米こうじをセットし、２のお湯を注いで保温スイッチを押す。米こうじと水を混ぜてふたを閉める。

１時間ごとに温度チェックして６０度前後なら保温を切るなどして４５度以上６０度以下に保つようにする。

温度チェックの後は毎回全体を混ぜる。

４時間たったら保温スイッチを切って混ぜずに２時間ほど放置し、適度に冷めたら器に移して完成です。