切干大根のしゃきしゃき白和え✫

Name: 切干大根のしゃきしゃき白和え✫
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切干大根 3ｇ; 人参 5ｇ; ほうれん草 10ｇ; 木綿豆腐 10ｇ; 減塩味噌 2ｇ; 砂糖 2ｇ; 塩 0.2ｇ

Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

歯ごたえがあまりない白和えに、切り干し大根を入れることで、噛む回数が増え、食べ過ぎ防止につながります。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。東芝病院様にご協力いただいております。

切干大根のしゃきしゃき白和え✫

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材料

1人分

切干大根 3ｇ
人参 5ｇ
ほうれん草 10ｇ
木綿豆腐 10ｇ
減塩味噌 2ｇ
砂糖 2ｇ
塩 0.2ｇ

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作り方

1

木綿豆腐をキッチンペーパーで巻き耐熱容器に入れ、レンジで加熱をし水分を飛ばす（６００Wで３０秒程度）
2

キッチンペーパーを取り替え、新しいペーパーを巻き、水を張ったバット（なければボール）を豆腐が冷めるまで置く
3

豆腐が冷めたら、木べら等でつぶし、減塩味噌、砂糖と塩を加える
4

切干大根は水に浸す。人参は千切りにし、水で戻した切干大根と一緒に下茹でをする。
5

ほうれん草はボイルをし水にさらし水気を良く絞り小さめにカットする
6

③④⑤を混ぜ合わせる

コツ・ポイント

水っぽくならないように、下処理した具材はそれぞれしっかりと水分を絞ることが、美味しく仕上げるポイントです。

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Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

2013/10/21 05:15に公開

富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。

このレシピのキーワード

白和え切り干し大根にんじんほうれん草もめん豆腐

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