切干大根のしゃきしゃき白和え✫
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
歯ごたえがあまりない白和えに、切り干し大根を入れることで、噛む回数が増え、食べ過ぎ防止につながります。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。東芝病院様にご協力いただいております。
切干大根のしゃきしゃき白和え✫
歯ごたえがあまりない白和えに、切り干し大根を入れることで、噛む回数が増え、食べ過ぎ防止につながります。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。東芝病院様にご協力いただいております。
作り方
- 1
木綿豆腐をキッチンペーパーで巻き耐熱容器に入れ、レンジで加熱をし水分を飛ばす（６００Wで３０秒程度）
- 2
キッチンペーパーを取り替え、新しいペーパーを巻き、水を張ったバット（なければボール）を豆腐が冷めるまで置く
- 3
豆腐が冷めたら、木べら等でつぶし、減塩味噌、砂糖と塩を加える
- 4
切干大根は水に浸す。人参は千切りにし、水で戻した切干大根と一緒に下茹でをする。
- 5
ほうれん草はボイルをし水にさらし水気を良く絞り小さめにカットする
- 6
③④⑤を混ぜ合わせる
コツ・ポイント
水っぽくならないように、下処理した具材はそれぞれしっかりと水分を絞ることが、美味しく仕上げるポイントです。
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