お店の餃子に負けない本格餃子
皮と餡が剥がれないカリカリ餃子
このレシピの生い立ち
美味しい餃子を家で食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
豚ひき肉を手で混ぜ粘りを出す。ここが重要！
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- 2
キャベツとニラを出来るだけ細かく切り塩で揉んで水気を切る。キャベツはチョッパーを使うと簡単
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- 3
1に✳︎を混ぜ合わせ再度粘る。粘れば粘るほどいい。
- 4
2と3を混ぜ水溶き片栗粉を入れて餡の出来上がり！一晩ねかし、 皮に餡を多めに空気を入らないように包む
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- 5
焼き方のコツはフライパンにゴマ油をひき、冷凍した餃子をのせ2人前くらい同時に蒸し上げる
- 6
水加減は餃子の1/3くらい。強火で蓋をし蒸しパチパチ音が変わったら水を少し加えて焼き目をつけ水気がなくなったら出来上がり
コツ・ポイント
豚ひき肉の粘り！
野菜の塩もみ水気切り、油、水溶き片栗粉。餡を多めに引っ張ってつつむ。
肉が多過ぎると縮んで皮と分れる。
紹興酒をいれコクを出す
焼く前に冷凍する
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