海の幸の煮込みのスパゲティ♪
魚介類をミンチにして炒め白ワインとホールトマトで煮込みます。魚介の旨みが詰まったソースが絶品です！
作り方の動画あり
このレシピの生い立ち
●都内某有名店で食べた海の幸の煮込みスパゲティが美味しかったので再現してみました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22037844
海の幸の煮込みのスパゲティ♪
魚介類をミンチにして炒め白ワインとホールトマトで煮込みます。魚介の旨みが詰まったソースが絶品です！
作り方の動画あり
このレシピの生い立ち
●都内某有名店で食べた海の幸の煮込みスパゲティが美味しかったので再現してみました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22037844
作り方
- 1
ズッキーニ1/4本は一口サイズに切り、塩を振って20～30分おく。時間が経過したらペーパータオルで水気を拭う
-
- 2
魚介類は全て3～5mmのミンチにする。ホールトマトはボウルに出し硬い筋を除き軽く握り潰しておく
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- 3
砂抜きしたアサリはワイン（分量外）で蒸し、冷めたら3mm角程度の微塵切りにしておく。蒸し汁は取っておく
-
- 4
ホールトマトはボウルに出し、硬い筋を除く。鷹の爪は種を除いておく。ニンニクは包丁の腹で潰し芯を除いておく。
-
- 5
1％の塩水を沸かしスパゲッティを茹でる。
-
- 6
冷たいソースパンにオリーブオイルを大さじ1とにんにくを入れて弱火で加熱しオイルににんにくの香りを移す。
-
- 7
しばらくしたら鷹の爪も加える。ズッキーニも加えてさっと炒め、いったん取り出す。ニンニクと鷹の爪は取り除く
-
- 8
魚介のミンチを加えて炒める。火が通ったら白ワイン50㏄を加え強火にする。アルコールが飛んだらホールトマトを加える
-
- 9
アサリの蒸し汁も加え弱火で少し煮込む。アルデンテに茹であがったパスタを湯切りせずに加え30秒ほど煮込む
-
- 10
ズッキーニを戻し、お好みでオリーブオイルを回しかけてさっと煽る
-
- 11
お皿に盛りつけてパセリの微塵切りを散らせば完成
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- 12
動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=hpXbJFKXxMY
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コツ・ポイント
●お手軽にフードプロセッサーでもいいですが、包丁で切った方が食感がいいです。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11635841031.html
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