秋の味覚さつまいもとかぼちゃの豆乳スープ

ヨッシーのクッキング's cooksnap of when they made 秋の味覚さつまいもとかぼちゃの豆乳スープ.
mykn23's cooksnap of when they made 秋の味覚さつまいもとかぼちゃの豆乳スープ.
ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741

旬のさつまいもと豆乳をたっぷり使った優しい味のスープです。ビタミンC豊富で風邪にも最適。２０分もあれば簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
自家菜園でさつまいもの収穫をしました！たくさん獲れたのでさつまいものスープを早速作りました♪２０分もあれば完成できるこのスープは、体にも優しく、毎日でも食べたくなります。また、離乳食にもぴったりなスープです。

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材料

４人分
  1. さつまいも 約350g
  2. たまねぎ 1/2個
  3. かぼちゃ 50g
  4. バター 10g
  5. 水 300ml
  6. コンソメキューブ 1/2個
  7. 豆乳 300ml
  8. 塩コショウ 適量
  9. 黒いりゴマ 適量

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮をむいていちょう切りにし、水にさらしておく。かぼちゃは皮をむいて小さめの一口大に、玉ねぎは薄切りにする。

  2. 2

    鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらさつまいもとカボチャをいれ、炒める。

  3. 3

    さつまいもが濃い黄色になってきたら水とコンソメをいれて10分くらい煮る。

  4. 4

    粗熱が取れたら、豆乳を入れ、ミキサーかブレンダーにかけて撹拌する。

  5. 5

    鍋に戻し、温めたら塩コショウで味付けし、お皿に盛り付けいりごまを散らす。

  6. 6

    我が家の畑で収穫した無農薬のさつま芋を使用しました♪さつま芋は収穫後、少し置くことで甘味が増し、更に美味しくなるんです♪

コツ・ポイント

さつまいもの甘みが強い場合、また甘みをあまり出したくない場合はかぼちゃを入れなくても構いません。かぼちゃの代わりに、にんじんやじゃがいもでも代用できます。また、豆乳の代わりに牛乳を入れてもOKです。

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レシピ作者

ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741
に公開
身体と心に優しく、みんなが笑顔になる料理をたくさんの人に伝えたい4歳、8歳、11歳の３人の息子の母として、毎日バタバタ過ごしていますが、忙しくても、食卓を囲む時間はいつも笑顔でいることを心がけています。そのために、料理は不可欠。パパっと手軽にできて豪華に見えるけれども、身体に優しい食事やおやつとパンを主に載せています。
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