いわしとほうれん草のコロッケ

じゃがいもの皮をむき、4〜5つに切り水に浸けておく。冷凍ほうれん草は粗くみじん切りする。

いわしは手開きし、頭と内蔵、背骨、尾を取り、フライパンで焼く。身を豆乳につけておく。

いわしを焼いたフライパンで1のほうれん草を炒め、軽く水分を飛ばす。

水を切ったじゃがいもを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。

加熱したじゃがいもを潰し2と3を加える。いわしをほぐしながら混ぜ、塩こしょうで味を調える。

9等分して俵型にまとめ、小麦粉、卵、パン粉の順つけ、180度に熱した油できつね色になるまで揚げ、完成。