じゃが芋は、皮をむき、8個位に切る。
卵は、洗剤でよく洗い、じゃが芋と一緒に湯掻いていく。

じゃが芋は、お箸を刺しホロッと崩れる位まで湯掻く。
湯掻けたら、お湯を捨て、鍋でから炒りして水分を飛ばし火を止める。

じゃが芋と卵を崩しながら混ぜ合わす。
マヨネーズ、からし、塩コショウ入れ、味を整える。
常温まで冷ます。

いわしの真ん中位に指をセットし背の方まで指を差し込む。
そのまま、背骨を指で感じながら尾の方まで指を滑らしていく。

同じように、まだ開いていない方も、指を頭まで滑らし開き切る。

骨を尾の付け根から折る。身を押さえながらもう一方の手で、骨を上に持ち上げ外していく

コロッケの種を10ヶに分ける。鰯に小麦粉を降り、コロッケの種を丸めた物をくっつけていく。

小麦粉を降り、バッタ液にくぐらせ、パン粉を付けていく。
（パン粉の付きが悪い時は2度付けして下さい）

お皿に盛り付ける。
お好みで、レモンなどの柑橘類を添える。